食品衛生

  1. 11.212023

    【食中毒対策】危険温度帯に関する３つのグループについて【静岡県の行政書士が解説】

    厚生労働省では、危険温度帯に対する食中毒の対策としてメニューを３分類する方法を提案しています。今回は、厚生労働省の『HACCP（ハサップ）の 考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き』を参考にし、その３つの種類とそれぞれに応じた対策方法をご紹介していきます。

    続きを読む

  2. 11.202023

    食中毒予防の３原則について【静岡県の行政書士が解説】

    飲食店を営業するうえで大切なこと…食中毒を予防することです。今回は、食中毒予防の３原則について解説します。５S（７S）の土台の上に立つものが一般衛生管理です。ちょうどHACCPと５S（７S）の間です。

    続きを読む

  3. 11.192023

    【衛生管理の基礎】HACCPにおける5S活動の重要性について【静岡県の行政書士が解説】

    食品の衛生管理は３段階あります。その土台となるのが５Sまたは７Sと言われるものです。また、この５Sまたは７SはHACCPの土台でもあると言えます。今回は、この土台である５Ｓまたは７Ｓについて解説します。

    続きを読む

トップページに戻る

ページ上部へ戻る